miércoles, 30 de enero de 2013
CONCLUSIONES:
Aprendimos que la zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raices, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.
El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías.
Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.
martes, 29 de enero de 2013
tabla de nutricion
Valor nutricional de la zanahoria en 100g.de sustancia comestible
agua (g)
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88.6
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carbohidratos (g)
|
10.1
|
lipidos (g)
|
0.2
|
calorias (g)
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40
|
vitamina A
|
2.000-12.000 Segun la variedad
|
vitamina B
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0.13
|
Acido nicotinico
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0.06
|
Potacio
|
0.19
|
Vitamina E
|
0.45
|
Vitamina B6
|
0.15
|
Propiedades nutritivas
propiedades nutritivas y salud
El
componente más abundante en la zanahoria, al igual que en el resto de
verduras y hortalizas, es el agua, seguido de los hidratos de carbono
que aportan energía al organismo. Además contienen vitaminas y
minerales, por lo que son un excelente alimento debido a sus propiedades
para la salud.
Los
tonos anaranjados de su pulpa y piel se deben a los carótenos,
resultando uno de los destacados el beta-caróteno o provitamina A, que
se transforma en vitamina A una vez ingerida y conforme el cuerpo la
considera necesaria (además aumenta con la cocción por lo que se
recomienda elaborarla de esta forma para acentuar los efectos
beneficiosos de esta vitamina). En concreto el beta-caróteno es esencial
para la visión, el funcionamiento de los sistemas de defensa, la piel o
los tejidos internos. El consumo de zanahorias está indicado para las
personas que padecen problemas oculares como la sequedad ocular, ceguera
nocturna o fotofobia. De igual forma es aconsejable que se incluya en
la dieta de los propensos a las infecciones respiratorias. Otros grupos
vitamínicos que están presentes en esta hortaliza son E y B
(especialmente los folatos). Le confieren propiedades de acción
antioxidante que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares,
degenerativas, e incluso afectar favorablemente al desarrollo del feto
durante los primeros meses de embarazo.
Variedades
La clasificación más generalizada de zanahorias atiende a factores de forma y tamaño de los ejemplares, pudiendo encontrar:
Cortas.
Se trata de variedades de cultivo temprano que tienden a formas
redondeadas. Su longitud suele ser menor de 10 cm, localizándose en
pequeñas plantaciones de Francia. En España no se comercializan.
Semi-largas
o intermedias. Son las más comunes, de forma cilíndrica y gruesa con
piel lisa en tonos naranjas intensos. Miden entre 10-20 cm y se incluyen
en esta clasificación la mayoría de las cultivadas, por ejemplo las
nantesas.
Largas. Acaban en punta y superan los 20 cm de longitud. Habitualmente se utilizan para lacomercialización.
https://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2714&r=ReP-20382-DETALLE_REPORTAJESPADRE
Zanahorias orientales
La zanahoria oriental fue domesticada en el Asia Central, posiblemente en la actual Afganistán, durante el siglo X o quizás antes. Los especímenes de esta clase que han sobrevivido hasta hoy son normalmente púrpuras (color que proporciona los pigmentos de antocianina) o amarillas y a menudo tienen raíces bifurcadas.Zanahorias occidentales
La zanahoria occidental surgió en los Países Bajos durante los siglos XV o XVI[cita requerida], haciéndose popular por su color anaranjado (resultado de la abundancia de carotenos) en aquellos países como emblema de la Casa de Orange-Nassau y la lucha por la independencia holandesa. Aunque las zanahorias anaranjadas son lo corriente en el occidente, también existen otros colores, como el blanco, amarillo, rojo y púrpura, que se producen recientemente.
El "Centro de Avance Vegetal" en la Universidad de Texas A&M ha desarrollado una variedad de piel púrpura y carne naranja, la BetaSweet (también conocida como la llamada zanahoria marrón) con sustancias para la prevención del cáncer, que se ha comenzado a distribuir de forma limitada por la J&D Produce of Edinburg TX, también tiene un alto contenido en beta-caroteno, lo que le da el peculiar color marrón.
Plagas:
Mosca de la zanahoria.
La mosca adulta es negra con patas amarillas. Los gusanos son de color blanco amarillento.
Los
gusanos en las raíces perforan galerías que pueden servir para la
entrada de podredumbres. En el follaje se produce amarilleamiento y
marchitez.
Para su tratamiento tenemos varias opciones. Dejo dos de ellas para que cada cual actúe como mejor vea.
Una
es tratar las plantas con estracto fermentado de peladuras de cebolla
roja o amarilla (20g por litro de agua, o un puñado de peladuras).
Diluir al 5%. Tratar a finales de junio, 2 veces por semana.
La otra es usar pulverizaciones a base de Diazinón o Paratión un mes antes de recolectar.
Para
prevenir este tipo de padecimientos es recomendable sembrar las
zanahorias lejos de otras umbelíferas pues los adultos ponen los huevos
en esas plantas.
Gusano de alambre
Larvas
con un tamaño de 2 a 25 mm. de color amarillo brillante, con 6 patas.
Producen galerías estrechas y profundas en las raíces que debilitan el
follaje.
Se deben tratar con insecticidas antes de que haya más de 30 larvas por metro cuadrado.
Para evitarlo hay que roturar bien el suelo, hacer escardos frecuentes y proporcionar un buen drenaje.
Esclerotiniosis
Hongo blanquecino con puntos negros que causa podredumbre en las raíces.
Hay que arrancar y quemar las raíces afectadas. Se evita mediante la rotación de cultivos.
Nematodos
Gusanos minúsculos en las raíces. Achaparramiento de la planta y pequeños quites en las raicillas. Raices ahorquilladas.
La solución pasa por arrancar y quemar las raíces afectadas. Se evita con la rotación de cultivos.
Podredumbre violeta
En
las raíces, las zonas invadidas se recubren de pequeños cuerpos negros,
y en estado avanzado, mohosidad azul. En las plantas se acusa un
estrangulamiento y grietas en las raíces.
Hay
que recoger los restos de cultivo y plantas enfermas y quemarlos. Es
importante para evitarla rotar los cultivos, evitar el estiércol fresco y
mantener la tierra bien drenada.
Podredumbre blanda
Infección
bacteriana que produce en las hojas manchas de color pardo y un halo
amarillo. Provoca depresiones en las raíces que tienen en el centro
tejidos muertos. Si se juntan se forman chancros grandes.
La
solución pasa por arrancar y quemar las raíces atacadas. Hay que
manejar bien el riego, pues el líquido viscoso que contiene los gérmenes
bacterianos cae al suelo y el agua lo profundiza hasta la raíz. Es
también importante la rotación de cultivos para evitarlo.
Virosis
Fuerte
mosaico amarillo intenso en las hojas centrales. Las hojas exteriores
enrojecen y se enrollan. Provoca un desarrollo irregular de las raíces y
una disminución en la producción.
Como
en anteriores casos hay que arrancar y quemar las plantas atacadas. Se
evita mediante las pulverizaciones con estractos de menta, ortiga,
ajenjo, … plantas que repelen a los pulgones, que son los que transmiten
la virosis.
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